Unsere Sorten

Löwenzahn

Die Honigsorte „Blütenhonig mit Löwenzahn“ ist ein Blütenhonig, der einen erhöhten Anteil an Löwenzahnnektar besitzt. Je nach Blüte des Löwenzahns und Bienenstandort ergeben sich Honige, die im Frühjahr in den Monaten April bis Mai geerntet werden, welche einen höheren Anteil des Löwenzahns besitzen. Ganz ausdrücklich bezeichnen wir diesen Honig nicht als „Löwenzahnhonig“ im Sinne einer Sortendeklaration. Unser „Blütenhonig mit Löwenzahn“ wird nach rein sensorischer und optischer Prüfung eingestuft.
Honige dieser Art weisen einen charakteristischen, intensiven Geschmack auf, der leicht stechend sein kann. Er ist unter Honigkennern sehr beliebt und lässt uns an die goldgelb blühenden Wiesen unserer schwäbischen Heimat im Wonnemonat Mai denken.  

Frühlingsblüte

Dieser Honig wird Mitte April bis Ende Mai gesammelt und beinhaltet Pollen sowie Nektar aus den blühenden Obstbäumen unserer Region. Daher sind Apfel-, Birnen und Zwetschgenblüten sowie frühblühende Pflanzen unserer Gärten in diesem Honig vertreten. Die hellgelbe Löwenzahnblüte unserer heimischen Felder und Wiesen bildet die Basisnote dieser Honigsorte.

Die Farbe dieser Sorte ist hellgelb, die Geschmacksrichtung ist süß-mild.

Waldhonig

Dieser Honig wird Ende Juni bis Anfang August gesammelt und besteht überwiegend aus Blatthonigen (Honigtau) unserer heimischen Hölzer und der Nadelbäume wie Tanne, Fichte oder Kiefer. Ebenso sind Absonderungen der Blattläuse (Lachniden), welche den Honigtau zur Verfügung stellen, enthalten. Auch der Nektar spätblühender Pflanzen kann Eingang in diesen Honig finden. 

Die Farbe dieser Sorte ist hellbraun-klar, die Geschmacksrichtung ist würzig.

Sommerblüte

Dieser Honig wird Anfang Juni bis Ende Juli gesammelt und beinhaltet Pollen sowie Nektar aus spätblühenden Pflanzen und Bäumen unserer Region. Daher sind Himbeer-, Klee- und Bärenklaublüten unserer Gärten sowie die Blüte der Linde in diesem Honig vertreten. Auch Blatthonige (Honigtau) unserer heimischen Hölzer des Ahorns, der Eiche, Linde, Birke und Buche finden Eingang in diese Honigsorte.

Die Farbe dieser Sorte ist dunkelgelb, die Geschmacksrichtung ist kräftig-malzig.

Kandis in Honiglikör

Aus charakteristischen Blütenhonigen entsteht nach einem Rezept, das sich an der Tradition des ostpreußischen „Bärenfangs“ orientiert, ein selbstgemachter Honiglikör. Hierbei wird ausgewählter Blütenhonig mit Wodka versetzt. Nach der Sättigung des Likörs mit Zucker kann hochwertiger Krustenkandis eingelegt werden und steht zum Süßen des Tees bereit. 

Die Farbe dieses Erzeugnisses ist bernsteinfarben, die Geschmacksrichtung ist süß-alkoholisch.

Auslese des Jahres

Diese Sonderserie stellt eine Ausnahme unserer Produkte bei der IMKERWERKSTATT dar. Neben den regionalen Spezialitäten bieten wir spezielle Sortenhonige in kleinen, begrenzten Mengen und wechselnden Sorten an. Diese Honige weisen einen nachweislich mehrheitlich eindeutigen Blütenstand vor, z.B. Erdbeerblüten-, Himbeer-, Zitronen- oder Orangenblüten. Da diese Sorten nicht ausreichend regional geerntet werden können, stammen diese Honige aus europäischen Imkereien. Wir möchten mit diesem Produkt unseren Feinschmeckerkunden als Ergänzung zu den heimischen PREMIUM-Honigen einen besonderen Genuss anbieten.

Die Farbe sowie die Geschmacksrichtung variiert entsprechend der gewählten Honigsorte.

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